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토속음식
산채 비빔밥
능이버섯 쇠고기 전골
더덕 구이
올갱이 해장국
버섯찌개
도토리묵무침
송어회
송이버섯구이
 
 
송이버섯구이
 

 
 
*..재료 : 송이버섯,소고기,당근,마늘줄기

*..만드는 방법

1. 송이버섯,소고기를 양념을하여 꼬지에 꼿는다.

2. 철판 약한불에 얹어 놓고 굽는다.

3. 참기름소금에 찍어 먹는다.


*..소개

송이는 다른 버섯에 비해 생버섯의 저장성이 비교적 좋은 편인데 가을철에는 여름보다 더디게 상하며 냉장하면 2주정도 보관할 수 있다. 송이의 단점이라면 아직 인공재배가 되지 않는다는 것이다 송이버섯을 소재로 한 요리가 많지만 송이의 맛과 향을 음미하기에는 소금구이가 가장 좋다.솔향이 가득한 송이버섯은 속리산만의 일품요리이다.
송이에는 탄수화물이 85%정도 들어 있는데 대부분 식물섬유이다. 주요 향기성분은 마쓰다케올과 계피산메틸의 혼합물로 알려져 있으며, 비타민 B1, 비타민B2, 에르고스테롤 등이 많이 함유되어 있고, 무기질질 함량은 일반 버섯류에 비하여 타 버섯류와 비교가 되지 않을 만큼 다량 함유되어 있어 건강에 아주 좋다.

 
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